Dinh dưỡng: Yếu tố quan trọng trong quá trình hồi phục điều trị

Tại Hội thảo khoa học chuyên ngành dinh dưỡng lâm sàng do Bệnh viện Bạch Mai, tổ chức ngày 18/11, TS.BS Nghiêm Nguyệt Thu, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, chế độ dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong việc tăng sức đề kháng và khả năng hồi phục của bệnh nhân, đặc biệt là những người mắc bệnh tim mạch, tiết niệu và nội tiết. Riêng đối với bệnh tiểu đường, dinh dưỡng quyết định tới 80% hiệu quả điều trị.

Là nơi thường xuyên tiếp nhận và điều trị bệnh nhân nặng, BS Trần Thu Trang, Trung tâm Hồi sức tích cực, Bệnh viện Bạch Mai cũng cho biết, hỗ trợ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trên người bệnh nặng trong duy trì, phục hồi tình trạng dinh dưỡng và chức năng cơ.

"Tỷ lệ suy dinh dưỡng ở bệnh nhân nặng tại đây là khoảng 38-78 %. Bệnh nhân thường bị nhiễm trùng, kém ăn, mất chức năng dạ dày ruột... dẫn đến tăng dị hóa gây mất protein, mất cơ và teo cơ, suy giảm thể lực ngay cả sau ICU... Vì vậy, hỗ trợ dinh dưỡng sẽ giúp bệnh nhân duy trì sự sống để chống lại những tác động bất lợi", BS Trần Thu Trang cho biết.

Là đơn vị đầu tiên tại Việt Nam cung cấp chế độ ăn chuyên biệt cho người bệnh rối loạn nuốt thông qua sự hợp tác với các chuyên gia Nhật Bản (JIHS), hiện nay Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Bạch Mai đang quản lý cung cấp trung bình khoảng 8.500 suất ăn mỗi ngày cho người bệnh nội trú, tương đương 80% nhu cầu.

Các chế độ ăn này do bác sĩ và cử nhân dinh dưỡng thiết kế dựa trên bệnh lý cụ thể, sau đó được chế biến ngay tại bếp ăn của Bệnh viện. Trung tâm cũng là đơn vị giám sát giá trị dinh dưỡng, kiểm tra an toàn thực phẩm và định kỳ lấy mẫu ngẫu nhiên để kiểm nghiệm các suất ăn bệnh lý và thực phẩm bán hàng…

"Để bảo đảm tất cả người bệnh nằm viện đều được sàng lọc dinh dưỡng, nhân viên dinh dưỡng cũng phải chủ động khám và điều trị dinh dưỡng cho người bệnh, đi buồng thường xuyên cùng bác sỹ điều trị, tham gia hội chẩn toàn viện các ca khó... Các chế độ dinh dưỡng bệnh lý - chế độ ăn bệnh viện đều được xây dựng dựa trên bằng chứng, khuyến nghị của các hiệp hội chuyên ngành dinh dưỡng lâm sàng», TS Nghiêm Nguyệt Thu cho biết.

Tại hội thảo, các chuyên gia cũng nhấn mạnh việc chăm sóc bệnh nhân kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân bằng, hợp lý sẽ giúp người bệnh, đặc biệt là trẻ em, người già, người có bệnh lý nền, người bệnh nặng phục hồi sức khỏe tốt nhất, rút ngắn thời gian điều trị. Nhất là với các bệnh không lây nhiễm như tim mạch, huyết áp, tiểu đường…, dinh dưỡng đóng vai trò đặc biệt quan trọng.

PGS.TS Nguyễn Tuấn Tùng, Phó Giám đốc Bệnh viện Bạch Mai cũng chia sẻ, tại Bệnh viện, Trrung tâm Dinh dưỡng lâm sàng đã và đang hoàn thiện hệ thống điều trị dinh dưỡng toàn diện, triển khai sàng lọc, đánh giá và can thiệp cho 100% người bệnh nội trú, đưa dinh dưỡng trở thành biện pháp điều trị chủ động và tham gia sâu vào các ca hội chẩn toàn viện.

Hiện nay, Trung tâm cũng đang phối hợp nghiên cứu các phác đồ dinh dưỡng cho bệnh lý phức tạp như tăng triglyceride máu nặng và dinh dưỡng cho người ghép tạng.

Là cơ quan quản lý chuyên môn trong hệ thống điều trị bệnh, ông Vương Ánh Dương, Phó Cục trưởng Cục Quản lý khám chữa bệnh, Bộ Y tế, cũng đánh giá vai trò quan trọng của dinh dưỡng lâm sàng đối với người bệnh. Thậm chí, chế độ dinh dưỡng cần phải được chú trọng thực hiện trong suốt đời người, theo từng lứa tuổi, giai đoạn phát triển, bảo đảm cân đối về khẩu phần thành phần bữa ăn hàng ngày.

Đại diện Bộ Y tế cũng cho biết, trong thời gian tới, Bộ sẽ xây dựng các tài liệu chuyên môn về dinh dưỡng lâm sàng cơ bản; chế độ dinh dưỡng cho người bệnh ung bướu; dinh dưỡng cho người bệnh ICU; dinh dưỡng cho người bệnh có bệnh lý ngoại khoa...để tăng hiệu quả điều trị cho người bệnh, từ đó góp phần vào công cuộc chăm sóc và bảo vệ sức khỏe toàn dân.

Hiền Minh