Lãnh đạo Cục An toàn thực phẩm nói về phenol

Ông Nguyễn Hùng Long, Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế

Theo ông Nguyễn Hùng Long, phenol là chất rắn, màu trắng, có thể ở dạng dung dịch. Chất này được tổng hợp hoặc tạo thành trong tự nhiên, thường được sử dụng trong ngành công nghiệp. Ngay cả trong không khí, trong nước ngầm cũng có phenol. Con người có thể bị phơi nhiễm phenol qua không khí (hít thở), qua đất, nước hoặc qua môi trường làm việc (sản xuất nylon, nhựa…).

Đối với thực phẩm, phenol có thể tìm thấy trong xúc xích, thịt gà rán, chè đen lên men... Chất này có tự nhiên trong thực phẩm, đặc biệt trong một số trái cây như: Cà chua, táo, lạc, chuối… Thậm chí trong sữa cũng có thể có sẵn chất phenol.

Theo Viện Nghiên cứu ung thư quốc tế, các nghiên cứu hiện tại chưa có bằng chứng cho thấy chất phenol gây ung thư. Cơ quan quản lý môi trường Mỹ cũng không xếp phenol vào nhóm hoá chất gây ung thư ở người.

Ông Long cũng cho biết, theo một số nghiên cứu của cơ quan thực phẩm châu Âu về hàm lượng phenol ăn vào hằng ngày mà cơ thể người chịu được là 0,18 mcg/1 kg thể trọng mỗi ngày. Mức này là an toàn.

Cụ thể, trung bình một người nặng từ 50-55 kg, mỗi ngày ăn 2 lạng cá có chứa chất này thì không ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Như vậy, với mức phenol có trong cá nục mà Quảng Trị công bố là 0,037 mg/kg thì một người nặng trung bình 50-55 kg ngày nào cũng ăn 2 lạng cá sẽ không bị ảnh hưởng tới sức khỏe.

Theo Viện Nghiên cứu ung thư quốc tế và Cơ quan quản lý môi trường Mỹ, liều gây chết 50% sinh vật thử nghiệm (chuột) là 300-600 mg/1 kg thể trọng.

Hiện nay, Sở Y tế và Sở Khoa học và Công nghệ Quảng Trị đã gửi mẫu cá nục tại kho đông lạnh của hộ kinh doanh Lê Thị Thuộc, thị trấn Cửa Tùng, huyện Vĩnh Linh, tỉnh Quảng Trị tới các viện chuyên môn ở Hà Nội để đánh giá lại một lần nữa. 

Hàm lượng phenol trong các mẫu cá này sẽ được so sánh với số liệu từ cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu và Hoa Kỳ. Do vậy, để có kết luận chính thức, cần phải chờ kết quả các mẫu kiểm nghiệm này, dự kiến khoảng 1-2 ngày nữa sẽ có kết quả kiểm nghiệm.

Nếu kết quả đúng như những gì tỉnh Quảng Trị công bố thì theo ông Long, số cá này có thể đưa ra thị trường tiêu thụ, vì với lượng 0,037 mg/kg thì vẫn bảo đảm an toàn.

Trước đó, chiều 10/6, Sở Y tế Quảng Trị công bố lô cá nục 30 tấn tại cơ sở đông lạnh của bà Lê Thị Thuộc ở thị trấn Cửa Tùng, huyện Vĩnh Linh, Quảng Trị nhiễm chất phenol với hàm lượng 0,037 mg/kg. Lô cá này được niêm phong vào chiều 11/6. 

Thúy Hà