Sản xuất bia từ nấm men 35 triệu năm tuổi

Hình ảnh nấm men Saccharomyces cerevisiae

Mùi vị của loại bia mới - Bone Dusters Paleo Ale được cho là ngọt ngào, đậm chất hoang dã, có hương vị của bia Bỉ.

Trong quá trình thu thập, giải mã mẫu men từ một số hóa thạch cổ đại, các nhà nghiên cứu đã tìm ra loại biến thể của nấm men Saccharomyces cerevisiae- một men được sử dụng bởi nhiều nhà máy bia tại hóa thạch của cá voi đã tuyệt chủng.

Các nhà nghiên cứu hy vọng loại nấm men này sẽ giúp họ mở ra nhiều ý tưởng mới trong việc chế tạo bia.

Lam An