Siêu thị Big C Đồng Nai: chú trọng giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Chất lượng đầu vào nguồn thực phẩm được BigC kiểm soát chặt chẽ Kiểm soát chặt chẽ đầu vào nguồn thực phẩm Ông Nguyễn Đức Thành, Giám đốc siêu thị cho biết, chúng tôi luôn đặt ra những yêu cầu đối với nhà cung cấp về chất lượng nguồn thực phẩm cũng cấp cho siêu thị theo những quy định của Bộ Y tế, về cả chất lượng, đóng gói, bảo quản và vận chuyển. Tất cả các sản phẩm đều phải có hồ sơ công bố chất lượng, đảm bảo các yêu cầu về nhãn mác và điều kiện bảo quản, vận chuyển. Việc các sản phẩm thu mua phải đảm bảo chất lượng VSATTP và có đầy đủ giấy tờ công bố chất lượng đã trở thành một điều khoản bắt buộc trong hợp đồng thu mua của BigC. Siêu thị cũng từ chối kinh doanh những sản phẩm không có hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm, bố trí cán bộ tại các vùng miền để theo sát hoạt động của các nhà cung cấp, tổ chức đi thăm các cơ sở sản xuất của họ, tư vấn thay đổi và hoàn thiện nếu cần để đảm bảo vệ sinh, chất lượng trong quá trình sản xuất. Xác định được việc kiểm soát chặt chẽ đầu vào của các mặt hàng, đặc biệt là các mặt hàng thực phẩm, ăn uống là khâu vô cùng quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng VSATTP nên Bộ phận quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm của Big C luôn được quan tâm đúng mực, tổ chức các khóa huấn luyện cho nhân viên về kiến thức liên quan đến VSATTP. Bảo đảm cơ sở hạ tầng và trang thiết bị Với thiết kế cửa hàng thông thoáng, hiện đại, BigC Đồng Nai đặt ra mục tiêu đảm bảo để thực phẩm luân chuyển theo quy trình một chiều và được bảo trì định kỳ theo các quy trình phù hợp. Siêu thị Big C hưởng ứng Tháng hành động vì chất lượng, VSATTP Các sản phẩm thực phẩm tại BigC được bảo quản trong các kho chứa có nhiệt độ phù hợp với từng loại thực phẩm, được kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt bởi bộ phận kỹ thuật và bộ phận VSATTP. Trang thiết bị sản xuất chuyên dụng nhập khẩu từ Pháp và được bảo trì định kỳ. Ngoài ra, để đảm bảo VSATTP, các quy trình vệ sinh - diệt khuẩn được thiết lập và áp dụng tại tất cả các khâu trong toàn bộ khu vực chế biến thực phẩm. Bên cạnh việc phân phối những sản phẩm của các nhà sản xuất uy tín trên thị trường, BigC cũng tham gia sản xuất ra những sản phẩm theo tiêu chuẩn chất lượng cao, đặc biệt đối với dòng sản phẩm thịt nguội cao cấp Ebon. Ông Nguyên Đức Thành cũng cho biết, hiện nay, những sản phẩm thịt nguội, thịt tươi do BigC phân phối được chế biến tại xưởng Ebon, đây là trung tâm đào tạo và chế biến thực phẩm được quản lý theo tiêu chuẩn HACCP dưới sự kiểm soát và chứng nhận bởi một trong những tập đoàn quốc tế hàng đầu trong lĩnh vực chất lượng, sức khỏe, an toàn, môi trường và trách nhiệm xã hội Bureau Verites. Khám sức khỏe định kỳ cho nhân viên Bên cạnh việc trang bị đầy đủ bảo hộ lao động (quần áo, tạp dề, găng tay, khẩu trang, bao tay…) Siêu thị Big C còn tổ chức kiểm tra sức khỏe định kỳ cho các nhân viên làm việc ở các bộ phận hàng tươi sống, bơ, sữa…để đề phòng các bệnh truyền nhiễm, đảm bảo các quy định về chất lượng VSATTP. Siêu thị cũng sắp xếp cho nhân viên tham gia các khóa đào tạo phù hợp với trình độ, công việc nhằm nâng cao nhận thức của nhân viên về vấn đề VSATTP. Các sản phẩm thực phẩm tại BigC được kiểm tra tại các phòng thí nghiệm độc lập nhằm kiểm tra sự phù hợp của sản phẩm so với công bố. Việc kiểm nghiệm cũng được thực hiện định kỳ đối với môi trường chế biến và bảo quản. “Trong thời gian qua, Siêu thị BigC Đồng Nai đã liên tục trở thành điểm đến mua sắm của nhiều người. Đó cũng là một trong những thành công của việc xem chất lượng, VSTTP là yếu tố quan trọng hàng đầu trong chiến lược phát triển dài hạn của mình”- Giám đốc siêu thị Nguyễn Đức Thành khẳng định. Thảo Lam