Ngày của phở: Lan tỏa văn hóa ẩm thực Việt

Hôm nay (14/10), tại Hà Nội, báo Tuổi Trẻ phối hợp với Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam và UBND tỉnh Nam Định tổ chức họp báo chương trình Ngày của phở 12-12 năm 2022 với chủ đề "Phở Việt – Tinh hoa hội tụ". Họp báo công bố chuỗi sự kiện "Ngày của phở 12-12" có sự chỉ đạo của Bộ Ngoại giao.

Ngày của phở 12-12 năm nay tổ chức tại Nam Định - được xem là một trong những vùng đất khai sinh ra phở Việt - Phở Việt thuở mới ra đời. Ngoài những hoạt động truyền thống như cuộc thi Đi tìm người nấu phở ngon, thi viết kể chuyện về phở…, năm nay, Ban tổ chức còn thực hiện một số hoạt động khác như: Trải nghiệm chế biến và thưởng thức phở cho các phu nhân Đại sứ tại Việt Nam, hoạt động này được sự hỗ trợ tích cực của Bộ Ngoại giao, các đồng nghiệp Báo Thế giới và Việt Nam; hội thảo Hương phở bay xa nhằm lắng nghe, tìm kiếm những ý tưởng đóng góp cho công cuộc phát triển phở đi khắp năm châu – phối hợp cùng Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam tổ chức…

Tại Gala Ngày của phở chính thức diễn ra tại Công viên Vị Xuyên Nam Định, với những thương hiệu độc đáo từ các vùng miền hội tụ cùng những anh tài xứ phở Nam Định… sẽ có những chương trình đặc biệt hấp dẫn như: Lần đầu tiên series "Bạn hiểu phở nhiều chưa?" với chương trình Phở xuống phố đã nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình của gần 40 quán phở hai miền Nam, Bắc cùng hàng trăm thực khách.

Bên cạnh đó, chương trình còn tổ chức nhiều hoạt động cộng đồng ý nghĩa như: Hoạt động cộng đồng tại mái ấm Nam Định, hoạt động cộng đồng cho học sinh khó khăn tại Thanh Hoá, hoạt động "Phở yêu thương – giáng sinh yêu thương" dành cho người vô gia cư tại TPHCM…

Các hoạt động Ngày của phở luôn nhận được sự đồng hành của nhiều nghệ nhân, đầu bếp danh tiếng trong làng ẩm thực Việt như Nghệ nhân dân gian Phạm Ánh Tuyết, Nghệ nhân dân gian Bùi Thị Sương, Nghệ nhân ẩm thực UNESCO Hoàng Minh Hiền, Nghệ nhân ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải, chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Tuyết, siêu đầu bếp Võ Quốc, Á quân Master Chief 2017 Đỗ Nguyễn Hoàng Long…; cùng các anh chị em nghệ sĩ: Hoa hậu H'Hen Nie, Thùy Tiên, Mai Phương, Diễm Hương, nghệ sĩ Thanh Bạch, Đào Vân Anh, ca sĩ Hà Vân, Hoàng Luân, MC Vũ Mạnh Cường, Phương Thảo…

Qua 5 năm tổ chức, Ngày của phở đã trở thành ngày hội của những người yêu mến phở, yêu mến món ăn truyền thống của dân tộc. Năm 2021 - Hành trình đạt dấu mốc 5 năm Ngày của phở với chủ đề "Phở Việt – Gia Vị Việt" đã chứng minh được vị thế của mình trên quốc tế khi ngày 12/12/2021, đúng 'Ngày của phở', doodle phở xuất hiện trên trang chủ của Google 19 quốc gia. Trong ngày này, nhiều ngôi sao trong làng ẩm thực, giải trí đã đồng loạt đặt avatar Ngày của phở 12-12 để cổ súy cho món ăn nổi tiếng của người Việt.

Đặc biệt, cũng trong năm 2021, trong bối cảnh dịch bệnh diễn biến phức tạp, Ban tổ chức đã khởi động chương trình "Xe phở yêu thương" để khởi động sớm cho Ngày của phở tuổi lên 5. Trong những ngày tháng 9 đầy căng thẳng ở TPHCM, các tiệm phở, doanh nghiệp đã đồng hành cùng Ban tổ chức Ngày của phở 2021 mang 16.000 tô phở thơm ngon, nóng hổi đến các bệnh viện dã chiến tại TPHCM để phục vụ bệnh nhân, y bác sĩ tuyến đầu chống dịch.

Bên cạnh đó, trong các năm, ngay sau Ngày của phở 12-12 luôn có hoạt động cộng đồng, đưa đội ngũ các đầu bếp đoạt Hoa hồi vàng đến các vùng sâu vùng xa để phục vụ món phở cho trẻ em nghèo. Phở là một món ăn phổ biến của người Việt tại các đô thị lớn, nhưng lại là một của hiếm, thậm chí chưa hề thấy đối với trẻ con ở Sóc BomBo, vùng biên giới Bản Mà, ấp đảo Thiềng Liềng…

Phát biểu tại buổi họp báo, ông Lã Quốc Khánh-Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực Việt Nam nhấn mạnh, Ngày của phở là hoạt động ý nghĩa nhằm vinh danh văn hóa ẩm thực Việt, góp phần lan tỏa giá trị truyền thống của dân tộc. Đặc biệt, ẩm thực đóng vai trò quan trọng trong phát triển du lịch, Ngày của phở sẽ tiếp tục khẳng định thương hiệu món ăn truyền thống của Việt Nam đến với bạn bè, du khách quốc tế, góp phần thu hút khách du lịch đến với Việt Nam.

Trước buổi họp báo đã diễn ra vòng sơ khảo phía bắc cuộc thi Đi tìm người nấu phở ngon năm 2022. Đây là một trong chuỗi các hoạt động Ngày của phở lần thứ sáu. 21 thí sinh đến từ khắp các tỉnh, thành phía bắc và Việt kiều đã mang đến cuộc thi những tô phở độc đáo.

Ban Giám khảo đã lựa chọn dược 5 thí sinh xuất sắc lọt vào vòng chung khảo cuộc thi Đi tìm người nấu phở ngon 2022.

Nghệ nhân dân gian Phạm Ánh Tuyết vui mừng chia sẻ, các bạn thí sinh đã tìm về truyền thống ẩm thực Việt Nam. Hầu hết thí sinh là người trẻ tuổi vì vậy cần tiếp tục tìm hiểu và nghiên cứu sâu thêm về văn hóa ẩm thực phở Việt, bất kỳ vùng miền nào như Hà Nội, Nam Định…

Dự kiến, vòng sơ khảo phía nam sẽ diễn ra tại TPHCM vào ngày 19/11; vòng chung khảo sẽ được tổ chức vào ngày 10 và 11/12/2022 tại Nam Định.

Diệp Anh